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厨师考试
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鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
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错误
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有
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最新试题
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多
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烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜
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优惠促销不属于店外推广促销。
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整鱼出骨应将()从头至尾剔下,并使两侧鱼
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The cod roe is used
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干煸牛肉丝是()传统代表菜之一。
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干贝产于我国辽宁和山东沿海一带,以长岛产
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食用油脂能充分溶于水中,粘度比较小。
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奶油根据()的不同,将奶油分为轻奶油和重
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下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。
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烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
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面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料
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下列中属于人工合成色素的是()。
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鸡蛋保管是应设法闭塞蛋壳()。
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瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
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食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容,有艺
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清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
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面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和
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贵妃蚌主要产于福州长乐一带,其壳色灰白中
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绿豆芽择去头尾即为银针。
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