多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用（）制成的肉茸成为红臊。
正确答案:
中火
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
·
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
·
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有
·
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净
·
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料
·
食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
·
成熟的（）即高温加热的（）。
·
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（
·
职业理想是人们对某种职业、工种或部门的向
·
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整
热门试题
·
中国居民平衡膳食宝塔要求成人每日脂肪摄入
·
检查蛋泡糊的标准是插入筷子不（）为佳。
·
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（
·
制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。
·
和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，
·
下列选项中属于完全性蛋白质的是（）
·
鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
·
人的饮食经验积累，在（）就会形成对饮食的
·
制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。
·
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（）
