多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货涨发的基本要求之一是（）
A、熟悉原料的产地和性质
B、懂烹调
C、精通刀工
D、火候知识
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
·
动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态
·
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，
·
菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌
·
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感
·
广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
·
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不
·
烹调工艺的基本要素包括（）、（）、（）
·
硬麦的特点是乳胚坚硬，含淀粉量较多。
·
维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
热门试题
·
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟
·
生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
·
（）适合于油发。
·
翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。
·
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸
·
果子狸俗称花雪狸，形体像家猫。
·
以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅
·
影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的
·
食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
·
鲜黄花菜含秋水仙碱，易在肠胃中氧化为二秋
