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厨师考试
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柴把鸭子的命名方式是（）。
A、原料的形状+主料
B、原料的方法+味型
C、原料的特征+烹饪方法
D、象形+方法
正确答案:
A
答案解析:
有
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由平滑肌所构成的原料具有（）。
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（）适于用中筋面粉制作的点心。
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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（
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花边水饺是用花腻子成型的。
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竞争的实质是科技和资金的竞争。
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简述焯水的作用。
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制作蛋糕选用的香精应该是（）
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销售毛利率又叫菜肴毛利率。
