多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
初步熟处理方法的炸要求上色的原料上色要均匀,所以把老抽涂抹在已经初步加工好的鸭身上时要注意均匀。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边
·
擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里,避
·
()是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种
·
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步
·
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解
·
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉,藕粉,小
·
牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,
·
川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重,以()为主
·
()成型方法一般是挤制成型。
·
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或()
热门试题
·
下面四项中不属于菜品的直接命名是()
·
整料出骨的原料一般都是()性原料。
·
辣根又称(),主要用于制作辣根少司。
·
属于常见鸡的品种是()。
·
馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点
·
()是指低温而比重大的流体向下运动,高温
·
苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。
·
卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的
·
炒对于动物性原料来说一般要上浆,成熟后还
·
在厨房范围内对()成本的核算,则主要是指
微信扫一扫-
搜题找答案
×