举出一些实例说明食品中病毒的污染，所造成的危害，如何控制？
正确答案:
如食品发酵工业中有许多产品是由细菌发酵完成的，具有庞大数量的细菌存在，而噬菌体是专门感染细菌的病毒，因而会受到噬菌体感染。导致不正常发酵，或发酵停止，造成严重损失。
预防的措施主要有：
A.决不可使用可疑菌种。认真检查摇瓶、斜面及种子罐所使用的菌种，坚持废弃任何可疑菌种。
B.严格保持环境卫生。
C.决不排放或丢弃活菌液。严格消毒或灭菌后才能排放。
D.注意通气质量。空气过滤器要保持质量并经常灭菌。
E.加强管道和发酵罐的灭菌。
F.不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。
G.严格执行会客制度。
预防不成，一旦发现噬菌体污染，要及时采取合理措施。
例如：
A.尽快提取成品。
B.使用药物抑制，加入某些金属螯合剂（如0.3～0.5%的草酸盐、柠檬酸铵，可抑制噬菌体的吸附和侵入），抗生素，表面活性剂等。
C.及时改用抗噬菌体的生产菌株。
预防的措施主要有：
A.决不可使用可疑菌种。认真检查摇瓶、斜面及种子罐所使用的菌种，坚持废弃任何可疑菌种。
B.严格保持环境卫生。
C.决不排放或丢弃活菌液。严格消毒或灭菌后才能排放。
D.注意通气质量。空气过滤器要保持质量并经常灭菌。
E.加强管道和发酵罐的灭菌。
F.不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。
G.严格执行会客制度。
预防不成，一旦发现噬菌体污染，要及时采取合理措施。
例如：
A.尽快提取成品。
B.使用药物抑制，加入某些金属螯合剂（如0.3～0.5%的草酸盐、柠檬酸铵，可抑制噬菌体的吸附和侵入），抗生素，表面活性剂等。
C.及时改用抗噬菌体的生产菌株。
答案解析:有
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