多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品物理性污染按性质可分为（）污染和杂物
·
披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
·
动物性原料的加热过程中，当油温在60℃以
·
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
·
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用
·
层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
·
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
·
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制
·
“足价蛋白”一般是指（）蛋白。
·
西式炉灶一般有4～6个灶眼。
热门试题
·
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（
·
（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，
·
淀粉糖浆具有（）的特征。
·
制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才
·
木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。
·
一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—2
·
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织
·
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
·
油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能
·
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄
