多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
玛瑙蜗牛原产于（）肉质一般。
·
潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味，偏重香
·
下列选项中属于必需氨基酸的是（）。
·
厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、
·
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）
·
咖啡在饮用时一般要加糖和（）
·
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
·
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的（）。
·
调制水饺面应使用（）水温。
·
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜
热门试题
·
波尔图酒可以作为开胃酒饮用。
·
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过
·
下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品
·
饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示
·
若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料
·
漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
·
芹菜原产于（），属伞形科多年生草本植物。
·
用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完
·
食物的消化过程是由胃部开始的。
·
蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水
微信扫一扫-
搜题找答案
×
