多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不属于擀制方法的是（）。
A、拍皮
B、走槌擀
C、双手杖擀
D、单手杖擀
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
米粉加工的方法有（）法。
·
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半
·
果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻
·
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸
·
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在
·
干货原料涨发的卫生要求是：除去泥沙、（）
·
香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，
·
当朝一品锅属于鲁菜。
·
设计中点配方时要做到哪些平衡性？
·
河蚌肉取出后放入盆中加（）进行搓洗，以去
热门试题
·
醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱
·
为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
·
常见的洄游鱼类：鲥鱼、（）、鲚、鳗鲡、银
·
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全
·
对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和
·
松鼠鳜鱼剞的是（）。
·
菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
·
下列不是微量元素的是（）
·
现代厨房广泛使用（）
·
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即
