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厨师考试

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经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。

  • A、烹
  • B、煮
  • C、扒
  • D、焖
正确答案:D
答案解析:有
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