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00984酒水知识

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中国黄酒的颜色形成机理。

正确答案:煮酒或贮藏过程中，酒中糖份与氨基酸形成美拉德反应；也有加入焦糖制成的色素（糖色），以加深其颜色；另外，使用红曲酿酒，以及使用有色的稻米，也能使酒产生不同的颜色。
答案解析:有
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