多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
岭南酥是属于（）疏松方法。
A、化学
B、物理
C、微生物发酵
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
·
成本可以综合反映企业的（）。
·
烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
·
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
·
下列对大包酥开酥过程中说法正确的是（）。
·
制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调
·
蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制
·
豆奶类的配制比例是（）
·
鲍鱼古称鳆鱼，是一种（）类的海生软体动物
·
沙丁鱼的主要用途是制罐头。
热门试题
·
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
·
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）
·
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g
·
酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀
·
大豆脂肪中不含（）
·
品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、
·
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀
·
结合实际简述生炒的应用。
·
奶油是动物油中质量最好的，面团调制应多选
·
酵种发酵后有酸味，需對碱去掉酸味。
