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食品科学技术

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机械冷藏库制冷的原理。

正确答案: 是制冷机、制冷剂、和冷藏库三者配合作功的结果。
(1)库内空气制冷的实质,主要是制冷剂,在蒸发过程中大量吸收库内空气的热量,而使库内空气T下降到果蔬贮藏保鲜所要求的温度。制冷剂不断地在制冷系统内循环,与库内进行冷热交换,使库内保持所需低温。
(2)制冷机对制冷剂不断地进行复制,维护发挥制冷剂的制冷效应。
(3)冷库修建了隔热、防潮层,对制冷剂产生的冷凝量起到最佳的保存。
答案解析:
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