多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
清炸法的技法特点是（）热油复炸。
A、不码味
B、不切配
C、不挂糊
D、不配味碟
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调
·
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
·
影响火候的因素有（）。
·
穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
·
牛肉的主要分类方法之一是按照（）分类。
·
白砂糖的主要成分是蔗糖，所以其甜（）。
·
碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，
·
下列为热制冷吃菜品的是（）。
·
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量
·
猪后腿中的股骨又可叫做（）。
热门试题
·
不适宜强化的食品种类有（）
·
（）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、
·
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
·
面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合
·
粳米的特点有哪些？
·
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
·
下列哪种方法不属于初步热加工的范畴（）
·
马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成
·
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
·
镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小、色泽要协
