多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

芽胞为什么具有较强的抗逆性?

正确答案: 因为芽胞具有以下特点:
①.芽孢的自由水含量很低,代谢活动几乎停止,是一休眠体。
②.芽孢壁厚而致密。
A.可阻止细胞质吸水膨胀。
B.热和化学试剂不易渗透进去起作用。
③.芽孢内含有以Ca2+盐形式存在的2.6—吡啶二羧酸(DPA).
④.芽孢中酶的相对分子质量较营养细胞中相应酶的小。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题