多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()
A、松酥感和软糯感
B、黏润感和软糯感
C、黏润感和酥脆感
D、松酥感和酥脆感
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,
·
下列不能强化的食品种类是()
·
烹调中色的应用,只能限制在烹调原料的色彩
·
职业道德与一般道德有着密切的联系,同时也
·
食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油
·
以下对初步熟处理炸的描述,正确的是()。
·
()面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类
·
松鼠鳜鱼剞的是()。
·
电气设备失火多是由于()和设备的故障及不
·
煎是在平底锅内加少量油,依靠锅体和油的(
热门试题
·
使用饧发箱饧面,必须待()和湿度符合要求
·
可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
·
人工饲养的鹿其肉质()。
·
最适宜制米的玉米是()玉米。
·
籼糯米细长,黏性较差,米质(),不易煮烂
·
由于蒸制都利用蒸汽传热,蒸汽的温度是恒定
·
产品成长期定价策略的主要目的是()。
·
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
·
制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()
·
猪后肘质量比前肘质量好。
微信扫一扫-
搜题找答案
×