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FSMS食品安全管理审核员

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某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则样品可能是（）。

  • A、直链淀粉
  • B、支链淀粉
  • C、小分子糊精
  • D、无法判断
正确答案:B
答案解析:有
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