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厨师考试
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简述花色冷盘的拼制特点。
正确答案:
（1）观赏性和可食性双重功能。
（2）原料的特性和形状的个性有机结合。
（3）主题和意境相互渲染。
（4）烹调技术和工艺美术相互结合。
（5）外形和内涵相衬托。
答案解析:
有
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