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中国餐饮业职业经理人资格考试

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菜单策划的原则是什么？

正确答案: 树立本企业市场形象，突出本企业风格特色；及时把握市场需求，深入研究客人饮食习惯与偏好；充分掌握原料供应状况，正确合算成本；注重营养搭配，满足多种需求；充分考虑企业现有生产能力，避免菜单盲目性。
答案解析:有
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