多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熟化使面粉中的还原性基团硫转化为双硫键,从而使面粉色泽变暗。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鸡的烫毛水温一般是()。
·
“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
·
货真价实是()的具体要求。
·
干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
·
农产品一旦投放市场,就不会造成农药中毒。
·
沸水初步加工()的目的是使原料中的酶失去
·
蜂巢糊的特性是柔软、细腻、(),制成的菜
·
筵席是由一整套按规格、目的要求、()和质
·
成本系数是指()的比值。
·
大包酥的特点是:速度快,效率高,适合大批
热门试题
·
()污染环境,可通过食物链进入人体。
·
最适用于制馅的猪肉部位为()。
·
“蛋烧卖”是()四大名菜之一。
·
猪前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
·
开拓创新要有创新意识和(),同时要有坚定
·
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
·
原料切配工作应遵循的程序包括()
·
汽蒸的原则是:加水量要少,防止串味和跑汽
·
氨基酸是构成维生素的最基本单位。
·
五号半圆口刀的刀口直径是()。
微信扫一扫-
搜题找答案
×