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理化检验技术(医学高级)
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理化检验技术(医学高级)
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
A、水解
B、还原
C、氧化
D、催化
E、动力反应
正确答案:
A
答案解析:
有
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