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中国餐饮业职业经理人资格考试

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在进行菜单分析实应注意（）。

  • A、菜单品种应打乱分析
  • B、销售数据应取一段时间的累计值或平均值
  • C、必须做好销售原始记录的管理汇总工作
  • D、在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
正确答案:B,C
答案解析:有
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