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厨师考试

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（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。

  • A、滚圆
  • B、中间发酵
  • C、醒发
  • D、成形
正确答案:A
答案解析:有
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