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厨师考试
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销售毛利率与（）的和是100%。
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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下列是以热空气传热的烹调方法是（）。
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触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体
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花椰菜营养丰富，尤以（）特别丰富，每百克
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马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。
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擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三
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下列用醋较多的复合味型是（）。
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油脂能（）营养，补充人体热能，增进食品风
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触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
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Hanging译为（）。
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一般情况下，引起食品腐败变质的是（）
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煎的种类可分为（）、（）、（）、（）。
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“孔雀开屏”雕刻作品属于（）类型。
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烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒
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老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。
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蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生还蒸
