多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面包面团在搅拌过程中，（）不断进入面团内，产生各种氧化作用。
A、氦气
B、氢气
C、空气
D、氧气
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成
·
烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。
·
以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。
·
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅
·
制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中
·
馅饼的生坯是先（）后擀制成的。
·
批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
·
请述普通汤的制作原理。
·
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
·
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质
热门试题
·
东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）
·
道德是人们思想行为原则的（），即做人的准
·
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤
·
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
·
制作（）需用硬酥的烹调方法。
·
鸡胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两
·
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条
·
野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）
·
下列不需要勾芡的菜肴有（）。
·
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小
