多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
A、东北
B、西北
C、华北
D、华东
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时
·
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，
·
鱼虾类原料的营养特色有（）。
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
·
餐饮业称之为“死面”的面坯是（）。
·
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季
·
焖填馅小牛核的口感是（）。
·
斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一
·
植物性原料的生物性质包括（）
·
对于菠萝，以下说法不正确的是（）
热门试题
·
由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。
·
捏有推捏，搓捏，折锏等多种手法。
·
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
·
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
·
下列中属于厨房安全生产的要求是（）
·
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝
·
英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）
·
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
·
简述烹调基础汤的概念。
·
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡
