油料轧胚的目的和要求是什么？
正确答案:目的是：
①破坏油料的细胞组织增加油料的表面积
②缩短油脂流出的路程，有利于油脂的提取
③有利于提高蒸炒效果
要求是：料胚而均匀粉末度小不漏油。花生仁胚片厚0.5毫米以下，粉末度控制筛下物不超过3%。
①破坏油料的细胞组织增加油料的表面积
②缩短油脂流出的路程，有利于油脂的提取
③有利于提高蒸炒效果
要求是：料胚而均匀粉末度小不漏油。花生仁胚片厚0.5毫米以下，粉末度控制筛下物不超过3%。
答案解析:有
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