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烘焙工考试

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简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？

正确答案:1）鲜酵母：和面粉直接混匀即可，0－4℃冷藏保存，保值期2个月。
2）活性干酵母：需要用水活化使用，保质期两年。
3）即发酵母：直接与面粉拌匀即可，保值期两年。
答案解析:有
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