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食品科学技术

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传热的基本方式有几种?其机理如何?

正确答案: 方式:热传导,热对流和热辐射。机理:热传导主要发生在固体物料中,在物体各部分之间,不发生相对位移的情况下,热量从温度较高部分传递给较低部分或传递到与之接触的温度较低的另一物体。金属是导电固体,导热的载体是运动的自由电子,非导电固体导热的原因是晶格的振动。
答案解析:
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