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厨师考试
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硬酥与软酥的区别是（）。
A、硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油
B、硬酥食品吃时发软，软酥则发硬
C、硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖
D、硬酥需滑油，软酥不过油
正确答案:
A
答案解析:
有
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