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厨师考试

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干料冷水涨发原理中的（），是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。

  • A、浸泡作用
  • B、渗透作用
  • C、毛细现象
  • D、水发作用
正确答案:C
答案解析:有
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