多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

正确答案:冻结烧
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题