多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
温水面坯的形成主要是淀粉受热（）糊化和蛋白质的变性吸水而形成。
A、吸水
B、胀润
C、膨胀
D、膨化
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性
·
清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料
·
玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方
·
燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放
·
高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空
·
西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜
·
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）、大小一
·
浅谈兽类原料的组织结构特点。
·
文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献
·
宴会具有四个显著的特点是（）、（）、（）
热门试题
·
下列不是用粉面团制成的制品是（）
·
油膏是西式面点中用于（）点心的。
·
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
·
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
·
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水
·
三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
·
《中华人民共和国劳动法》共有十三章107
·
熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
·
食物中毒具有传染性、地区性和季节性。
·
米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米
微信扫一扫-
搜题找答案
×
