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厨师考试

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初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。

  • A、便于食用
  • B、便于烹调
  • C、便于入味
  • D、改变原料形状，增进美观
正确答案:A,B,C,D
答案解析:有
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