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厨师考试

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土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,净料率为85%,求净土豆每千克的成本。

正确答案: 净料单位成本=毛料单价/净料率
净土豆每千克成本=0.70/85%≈0.82(元)
答:净土豆每千克的成本约为0.82元。
答案解析:
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