多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性（）难以浸出，影响汤汁的滋味。
A、矿物质
B、蛋白质
C、营养物质
D、呈味物质
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作水饺的工艺流程正确的有（）。
·
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩
·
猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜
·
店内推广促销主要包括（）
·
食物中毒者大多会表现出的症状是（）。
·
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃
·
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织
·
制作水果冷汤的原料一般含有（）
·
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
·
应按一定的温度、（）、避光、通气环境分类
热门试题
·
锯切是推切和（）的结合。
·
茄子呈现紫色是因为含（）色素。
·
以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）
·
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不
·
不能强化的食品种类是（）。
·
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适
·
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
·
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，
·
下列添加剂中国家不允许使用的是（）。
·
下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。
微信扫一扫-
搜题找答案
×
