多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作温煮菜肴要（）
A、加盖煮
B、加盖，但要适当打开锅盖
C、开盖煮
D、在烤箱内煮
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。
·
羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
·
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色
·
被誉为花中之王、也是中国国花是（）。
·
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再
·
人体对热能的需要量，主要决定于下述三个方
·
脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
·
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作
·
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的
·
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
热门试题
·
洋塘马蹄糕是（）季点心。
·
为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技
·
碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部
·
以下属于蔬菜的是（）。
·
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁
·
馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
·
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
·
一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、
·
“镜箱豆腐”是一款（）名菜。
·
下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的
