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厨师考试

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通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（）

  • A、使用原料种类
  • B、使用主配料情况
  • C、各种菜肴销售量
  • D、厨房生产规模
正确答案:C
答案解析:有
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