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中国餐饮业职业经理人资格考试

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胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。

  • A、组氨酸、胆盐
  • B、组胺、胆盐及氰化物
  • C、组氨酸、胆酸及氟化物
  • D、组胺、蛋白质毒素
正确答案:B
答案解析:有
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