多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排（）
A、切成厚片
B、一切两段
C、片成大片
D、切成大块
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉类排酸式艺的基本目的是（）
·
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将前内的水
·
（）是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋
·
白色基础汤是制作（）的基础。
·
牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（
·
果仁蜜饯馅是以果仁蜜饯为主料，经过一定的
·
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使
·
根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。
·
手擀面是用（）面坯制作而成的。
·
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系
热门试题
·
大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的
·
芹菜炒肉丝的调味是（）
·
一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之
·
简答水分活度的实际意义。
·
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成
·
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（
·
食用色素在食品中的添加量，国家卫生条例规
·
“mushroom omelet”的意思
·
牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。
·
不恰当的加温，可引起蛋白质结构变化（）被
