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厨师考试

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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。

  • A、形状和柔软性
  • B、口味和特性
  • C、风味和形状
  • D、口味和柔软性
正确答案:B
答案解析:有
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