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厨师考试
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《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。
A、菜谱
B、烹饪文化
C、烹饪理论
D、烹饪技术
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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请选择下列一叙述正确的句子（）。
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
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白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
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“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
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菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
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面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
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花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
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面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中
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搓制蓬松面团要用摺叠手法。
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菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
