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厨师考试

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配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。

  • A、熟悉菜肴的名称
  • B、掌握菜肴的净料成本 
  • C、了解原料的库存情况
  • D、了解原料的市场供应情况
正确答案:D
答案解析:有
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