多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。
A、碱
B、醋
C、盐
D、味精
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清水漂洗法主要适用于（）的原料。
·
原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许
·
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
·
“Roast turkey needs
·
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的
·
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握
·
黄鱼每年（）两季产卵。
·
选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）
·
冰箱保持雕刻作品一般温度在1-5度为宜。
·
豌豆沸水初步热加工的目的是（）
热门试题
·
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协
·
烹调中使用料酒的作用是（）。
·
不粘锅在高温时会产生白色升华物和（），污
·
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
·
以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量
·
以下对苦瓜特征描述错误的是（）
·
微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持（）的
·
食品造型艺术美的构成因素有（）四个方面。
·
下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务
·
关于食材处理，下列说法错误的是（）。
