多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
A、焯水
B、过油
C、走红
D、汽蒸
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总
·
蛋白稀浆用（）调成。
·
亚硝酸盐的致死量是（）克。
·
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
·
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料
·
菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
·
维生素按溶解性可分为（）大类。
·
矾碱盐主要用于（）的蓬松。
·
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵
·
用籼米煮饭米与水的配置以（）为宜。
热门试题
·
肉钎的英文是（）。
·
不需要中间宿主的寄生虫是（）
·
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发
·
“terrine of seafood”
·
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁
·
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。
·
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
·
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要
·
羽毛有光泽，清洁，两眼有神，叫声正常，挣
·
（）、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构
