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食品科学技术
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食品科学技术
果蔬罐藏的基本原理
正确答案:
罐头食品之所以能长期保藏主要是由于在加工过程中杀灭罐内能引起败坏、产毒、致病的微生物，破坏原料组织中自身的酶活性，并保持密封状态使罐头不再受外界微生物的污染来实现的。
答案解析:
有
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