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厨师考试

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面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。

  • A、面粉熟化
  • B、面粉水化
  • C、面粉糖化
  • D、淀粉糊化
正确答案:B
答案解析:有
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