引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
正确答案:
细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。
常用的果汁澄清方法：
（1）酶法—果胶酶水解果胶；
（2）明胶—单宁法；
（3）酶—果胶联合澄清法；
（4）硅藻土法；
（5）自然澄清法；
（6）加热澄清法。
常用的果汁澄清方法：
（1）酶法—果胶酶水解果胶；
（2）明胶—单宁法；
（3）酶—果胶联合澄清法；
（4）硅藻土法；
（5）自然澄清法；
（6）加热澄清法。
答案解析:有
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食品科学技术