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食品科学技术

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简述胶体磨的工作原理和工作过程。

正确答案: 工作原理:料液由进料斗进入后,在通过工作间隙过程中,附着于高速旋转的动磨盘表面的物料获得极大速度,而附着在静摩盘表面的物料速度为零,形成巨大的速度梯度,使物料受到强烈的剪切力、摩擦力、挤压力、冲击力、和湍流扰动,进行破碎、分散、混合、和乳化均质。
工作过程:料液由进料斗进入后,经动静盘均质后的料液在与主轴固定一起旋转的叶轮作用下,从出料口排出。如果出来的物料达到加工的质量要求则将三通旋塞转至直接排除位置,否则转换到进料位置,再次进行加工,知道到到需要细化时为止。
答案解析:
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