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乳品及乳品生产相关知识

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饮用牛奶时感觉口味发淡所产生的投诉你如何处理?

正确答案:牛奶的口感与季节有很大的关系,不同的季节,牛食用的饲料不同,直接影响到牛奶的口感有差异。一般来说,夏天牛吃的是青草,含水分多,干物质少,牛吃了青草后,挤出的牛奶或多或少带有青草味。青草中的油酸部分转入牛乳中,油酸属于不饱和脂肪酸,不挥发,不体现香气,因此夏季的牛奶奶香味较淡。而到了冬季,牛以饲料为食,其干物质含量高,营养丰富,牛吃了以后部分转化为脂肪酸,脂肪酸熔点低、易挥发,赋予牛奶特有的乳香味,所以冬季的牛奶奶香味较浓。所以不同季节牛奶口感有区别。
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